Fett- und Ölabscheider in Erlangen

Die Generalinspektion ist die gründliche Prüfung eines Fettabscheiders durch einen Fachkundigen, vor der Inbetriebnahme und danach in der Regel alle fünf Jahre. Voraussetzung ist eine vollständig geleerte und gründlich gereinigte Anlage, damit Wände und Böden sichtbar sind. Kontrolliert werden der bauliche Zustand von Behälter und Einbauten, die Dichtheit, die Zu- und Ablaufleitungen, vorhandene Probenahmeschächte sowie die Einträge im Betriebstagebuch. Über das Ergebnis entsteht ein Prüfbericht, den Betreiber bei behördlichen Kontrollen vorlegen können. Festgestellte Mängel, etwa Risse im Beton oder undichte Anschlüsse, werden darin festgehalten und sind bis zur nächsten Prüfung zu beheben.

Ein Saugwagen saugt Fettschicht, Abwasser und Bodenschlamm vollständig ab, danach werden Behälter, Einbauten und Leitungen mit Hochdruck gereinigt. Zuerst wird der Deckel geöffnet und die Schichtung beurteilt. Nach dem Absaugen folgen das Abspülen von Wänden und Tauchrohren sowie das Durchspülen von Zu- und Ablauf. Anschließend wird die Anlage wieder mit Frischwasser befüllt, denn nur gefüllt trennt sie Fett und Wasser zuverlässig. Zum Schluss wird die Leerung mit Datum und Menge ins Betriebstagebuch eingetragen. Als Vorbereitung reicht ein freier Zugang zum Schacht und möglichst wenig Spülwasser während der Arbeiten.

Den Preis bestimmen vor allem Nenngröße und Füllmenge der Anlage, die Menge des zu entsorgenden Inhalts und der Verschmutzungsgrad. Ein Abscheider, der lange nicht geleert wurde und eine verhärtete Fettdecke trägt, macht mehr Arbeit als eine Anlage im festen Rhythmus. Ebenfalls eine Rolle spielen die Zugänglichkeit des Schachts, die Länge des Saugschlauchs und zusätzliche Leistungen wie das Spülen der Grundleitung oder eine Generalinspektion. Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Aufwand vor Ort. Nenngröße, Einbauort und letzter Leerungstermin sind die Angaben, mit denen sich der Aufwand vorab am besten einschätzen lässt.

Betreiber sind verantwortlich dafür, dass der Abscheider regelmäßig geleert, gewartet und geprüft wird, und müssen das lückenlos dokumentieren können. Im laufenden Betrieb gehört dazu die Eigenkontrolle von Füllstand, Geruch und Abläufen. Hinzu kommen die Wartung durch einen Fachkundigen und die Generalinspektion nach DIN 4040-100. Alle Leerungen und Auffälligkeiten gehören ins Betriebstagebuch, die Entsorgungsbelege werden aufbewahrt. Welche Intervalle und Nachweise im Detail gelten, regelt neben der Norm die Entwässerungssatzung der jeweiligen Gemeinde. Die Pflichten beginnen mit der Inbetriebnahme, also bereits mit der Eröffnung eines Lokals oder einer Kantine.

Warnzeichen sind Geruch in Küche oder Hof, langsam ablaufende Spülen und Bodenabläufe sowie Wasser, das aus Abläufen zurückdrückt. Beim Blick in den Schacht zeigt sich meist eine dicke, feste Fettdecke. Kritisch wird es, wenn Fett über den Ablauf in die nachfolgende Leitung gelangt. Dort kühlt es ab, lagert sich an den Rohrwänden an und verengt den Querschnitt, bis nichts mehr durchgeht. Eine solche Verstopfung zu lösen ist aufwendiger als jede reguläre Leerung. Steht das Wasser bereits in der Küche, ist der Notdienst auch nachts und am Wochenende erreichbar.

Die DIN 4040-100 sieht eine Leerung mindestens einmal im Monat vor, besser alle zwei Wochen. Entscheidend ist das tatsächliche Fettaufkommen. Eine Kantine mit Fritteusen und Großspülmaschine füllt den Abscheider deutlich schneller als ein Café, das vor allem Kuchen und Kaffee anbietet. Zusätzlich können kommunale Satzungen eigene Intervalle verlangen. Einen guten Anhaltspunkt liefert die Eigenkontrolle: Wird die Fettschicht zwischen zwei Terminen spürbar dicker als beim letzten Mal, ist das Intervall zu lang gewählt. Wer nach einer Leerung den Füllstand eine Weile beobachtet, findet schnell den passenden Rhythmus für den eigenen Betrieb.

Davon ist abzuraten: Der Inhalt ist Abfall, der fachgerecht entsorgt und nachgewiesen werden muss, und ohne Saugwagen gelingt keine vollständige Leerung. Fett, Abwasser und Schlamm dürfen weder in die Kanalisation noch in den Hausmüll. Wer mit Eimer oder Tauchpumpe arbeitet, lässt zudem den Bodenschlamm zurück, der die nächste Störung beschleunigt. Selbst erledigen lässt sich dagegen die regelmäßige Eigenkontrolle im Alltag: Schichtdicke prüfen, Gerüche und träge Abläufe ins Betriebstagebuch schreiben. Wächst die Fettdecke schneller als gewohnt, gehört die Leerung in die Hände eines Fachbetriebs mit Saugwagen und Entsorgungsnachweis.